Phaidon Libro Légumes - FR

150 ricette eccezionali da fare in casa, dello chef che ha rivoluzionato la cucina a base di verdure.

Famoso per il suo approccio visionario alle verdure, Jeremy Fox si è fatto una reputazione all'Ubuntu, un ristorante californiano stellato nella Napa Valley. Oggi è uno degli chef più in voga d'America, acclamato per le sue creazioni che puntano sulla qualità degli ingredienti. In questo primo libro svela la sua filosofia attraverso 150 ricette facili da realizzare a casa. Grazie a tecniche e associazioni di gusto originali, questo libro sublima la cucina vegetariana variando le texture e i gusti, mettendo in evidenza la diversità dei prodotti di stagione e senza dimenticare di ricordare alcune ricette di base essenziali.